کاهو از سبزیجات بسیار پر مصرف به حساب می آید و پیدایش آن در آسیای مرکزی بوده است تاریخ مصرف کاهو در ایران مصرف به 6 قرن قبل از میلاد بر می گردد.
کاهو صادراتی ایران گياهي است يک ساله و داراي برگ هاي دراز و پهن، با طعم کمي شيرين. کاهو موجب افزايش گلبول هاي قرمز خون شده و آهن موجود در آن براي درمان کم خوني مفيد است
