İran dolmalık biberleri tatlı biber veya kapsaisindir ve İran’ın her yerinde kırmızı, sarı, yeşil ve turuncu renklerde bulunur. Bu sebzeler ilk olarak yaklaşık bin yıl önce Güney Orta Amerika’da yetiştirildi ve adını Kuzey Amerika’nın Avrupalı sömürgecilerinden alıyor. Bunlar çeşitli iklimlerde kolayca büyüyebilir.
